Muttertag - 10. Mai 2015

Es wird der Muttertag gefeiert und aus diesem Grund laden wir Sie ein, diesen besonderen Anlass mit Ihren Müttern bei uns zu feiern und zu genießen. Wir und unser Team, würden uns sehr freuen, auch Sie bei uns im Restaurant im Hotel Hanneshof oder Hotel Bischofsmütze in Filzmoos, am 10. Mai 2015, begrüßen und verwöhnen zu dürfen.

Auf unserem Programm stehen wieder viele heimische Spezialitäten!

Speziell zu Jahreszeit servieren wir auch frischen Marchfelder Solospargel in verschiedenen
Variationen.

Klassisch - mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln oder
für Fischliebhaber - mit einem Stück aus dem Lachsmittelstück, oder auch mit
Schweinemedaillons.

Bei schönem Wetter reservieren wir Ihnen natürlich auch gerne einen Tisch auf unserer Terrasse !!

Für Reservierungen kontaktieren Sie uns unter:  06453/8275 oder unter info@hanneshof.com.

Zu Gast im Hanneshof

EIN BLICK IN DIE KÜCHE

Axel Ginner ist seit Herbst 2008 Küchenchef im Hotel Hanneshof in Filmoos. Kochen ist seine Leidenschaft und daran wird sich auch in Zukunft wohl nichts ändern.

"Kochen und nichts anderes."
Bereits in seiner Kindheit stand er regelmäßig in der Küche seiner Mutter und schwang mit Begeisterung den Kochlöffel.Nach mehreren Stationen in diversen Küchen des Landes-auch bei verschiedenen Haubenköchen, wie zB. den Brüdern Obauer in Werfen - arbeitet Axel Ginner seit ca. 4 Jahren im Hotel Hanneshof in Filzmoos.

Liebe fürs Kochen.
Qualität und Frische sind zwei Merkmale, die dem gebürtigen Niederösterreicher wichtig sind.

Nudeltascherl mit Spargel und Frischkäse gefüllt

Nudelteig:                                Fülle:
500 g Mehl griffig                      4 Stangen Spargel
3 Eier                                      350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
6 Dotter                                   Salz, Pfeffer
2 EL natives Olivenöl                 Petersilie, Schnittlauch
Prise Salz

weiters:
1 Tomate, frischen Basilikum, 2 EL Butter, Rucola, Parmesan, Pesto

So wird´s gemacht:

1.Zubereitung Nudelteig: 
Mehl, Eier und Dotter vermengen und durchkneten bis der Teig geschmeidig ist.
Info: Will mna die Nudeln trocknen, so sollte dem Teig kein Salz zugefügt werden, da dieses Feuchtigkeit anzieht.

2. Den Nudelteig in Folie packen und ca. 30 min. rasten lassen.



3. Fülle: 
Spargelstangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den gewürfelten Spargel mit dem Frischkäse vermengen, salzen, pfeffern und geschnittene Petersilie und Schnittlauch hinzugeben.
Tipp: Je nach Saison kann anstelle des Spargels auch Kürbis oder Eierschwammerl verwendet werden.

4. Den Nudelteig mit einer Haushaltsnudelmaschine stufenweise dünner walzen bis er eine Dicke von ca. 1 mm hat.

5. Mit dem Löffel die Fülle in kleinen Häufchen auf dem Nudelteig platzieren.
Tipp: Anstelle des Löffels kann auch ein Spritzbeutel verwendet werden.

6. Den Teig mit Ei bepinseln, einklappen, mit zwei Fingern am Rand festdrücken und mit einem Rundausstecher Halbkreise ausstechen.

7. Die Nudeltascherl ca. 6-8 min. in Salzwasser kochen.

8. Die Butter in der Pfanne aufschäumen, die gewürfelten Tomaten hinzugeben und die Nudeltascherl in der Pfanne schwenken. Salz, Pfeffer und frischen Basilikum hinzufügen.

9. Mit Rucola, Parmesan und Pesto garnieren.

Textquelle by:  Pongaumagazin